Caipirinha

De caipirinha is verreweg de populairste cocktail in Brazilië. Niet zonder reden, want het roept visioenen op van zon, zee en palmen en is heerlijk verfrissend. De caipirinha is Braziliaans en bestaat uit limoen, suiker en cachaça.

Cachaça, de nationale drank in Brazilië, is een suikerrietdistillaat. Het smaakt een beetje als een gearomatiseerde rum. Kun je niet aan cachaça komen gebruik dan twee delen light rum met een deel tequila. Maar vergeet niet: er gaat niets boven een goede kwaliteit cachaça.

Er zijn uiteraard verschillende recepten in omloop. Alleen al wat de suiker betreft is er een richtingenstrijd. De klassieke caipirinha zou gemaakt worden met bruine suiker, een moderne bartender zal misschien eerder de voorkeur geven aan suikersiroop. Wij kiezen voor makkelijk oplosbare fijne kristalsuiker. Suiker helpt volgens sommigen met het vrijmaken van de olie uit de limoenschil, dat hebben we dan toch maar mooi meegenomen.
Die olie zorgt immers mede voor het zo bijzondere aroma.

Hier volgt ons recept:

• ½ limoen in vier stukken
• 5-8 gram fijne kristalsuiker
• 3,5 cl cachaça
• geschaafd ijs

Snijd de halve limoen in vier stukken en doe deze met de suiker in een tubler. Stamp dit vervolgens met flink wat enthousiasme. De limoen moet zijn sap prijsgeven en de schil zijn olie. Doe vervolgens wat gechaafd ijs in het glas en voeg tenslotte de cachaça toe. Dat is alles.